![不同泡法的的品茶體驗 - 功夫泡與西式泡](https://scentea-b2c.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/uploads/blog/4/image/large-8d485fdc87b11fda2fb74d93aaad7491.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=AKIARNKDJUDHMVKTCLGQ%2F20240727%2Fap-southeast-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20240727T111057Z&X-Amz-Expires=900&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=902dcbb90568d7cd2d010dc11bccff2facdf02c39cf5ccd384821549eab1329f)
隨著飲茶習慣的普及,越來越多人選擇購入茶葉自行沖泡,在家泡茶、喝茶的悠閒,早已不再只是屬於年長者的消遣,對於廣泛年齡層的大眾來說,泡茶儼然成為了新時代的品味享受;然而就像一道美味佳餚,隨著烹調方式的不同,不僅能呈現口感滋味變化,料理者的體驗和目的也會帶來不一樣的心情。
泡茶亦是如此,泡法不同感受不同,我們常聽聞的有功夫泡 (亦稱功夫茶)、西式泡,到底差別在哪,又該怎麼選擇呢?這篇讓你秒記差異,在品茶之路上,可以更加饒富興味。
一、功夫泡 (功夫茶)
從字面上即可有所意會:泡這一壺好茶,是需要下功夫琢磨的。我們曾分享過泡茶的步驟包含:溫器、置茶、沖泡和品茶。從一開始的預熱茶具、斟酌不同茶類的茶葉投入量、最佳水溫與沖泡時間,甚至還可在茶具的準備上,增加茶海,在品茶前先將茶湯倒入茶海,再分別倒入茶杯,藉以保持每一杯茶湯濃度。由此可知,功夫泡的重點即在於完整的細膩程序,將茶葉的特性風味發揮到極致。
以下整理了三個要點,當你平常想要沖泡功夫茶時,可以更方便遵循!
- 茶水比例:
依照我們的專業經驗,目前普遍大眾的喜好接受度,功夫泡的茶水比約1:30或1:15皆是常見比例,當然還是可依照個人習慣稍加調整。 - 沖泡時間:
第一泡約60-90秒左右即可倒入茶海,後續沖泡每次可增加15~20秒。 - 沖泡次數:
由於功夫泡的茶葉投入量較西式泡多,加上每次沖泡時間短,因此大概可沖泡3至5次。
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二、西式泡
與功夫泡的繁複步驟不同,西式泡似乎體現了西方文化大而化之的風格,簡單的享受是亮點,置入少量茶葉,約莫2g茶葉沖入100ml的水,浸泡5分鐘左右,即可迅速擁有一杯香氣四溢的茶!所以可以這麼說,西式泡追求的是經濟方便的泡茶與即刻享受;而功夫泡則是講究過程,從準備茶具開始,直到聞香入口,是一連串的精緻安排,深度感受所沖泡茶葉的獨特性。
以日月潭紅玉條形紅茶的泡法為例,透過四個方面的整理比較,可更確實掌握功夫泡與西式泡之間的差異!
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既然已經知道了泡法的差異,選擇哪一種更好呢?其實無論是功夫泡還是西式泡,主要還是取決於泡茶者當下的狀況和心情,不需非要比出個高下,能以廣闊的心態體驗各種沖泡手法、體會茶韻之間的微妙變化,是品茶的樂趣之一,也是喝茶真正的享受。
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